餐饮开店前要做的4个市场调查你知道吗?

2022-08-31 11:55
餐饮人想要开自己的餐饮店,在开店前一定有这样的想法,如何能让自己开的餐饮店生意火热,那么开店前你需要做哪些市场调查呢?为此小编为大家整理总结如下:
餐饮经营管理
01、餐饮选址
每一次选址long8都会采用人流量测量工具,进行重点时段的人流测量,例如中午11:30到13点的人群测流,这中间还会注意区分年龄阶段,消费特征,周边店面的情况,客单价,人流走向等等因素,同时long8还会区分工作日和周末的区别等,计算好人流,long8会了解房租,同时根据房租,long8会做投资预算,基本上每平方的装修预算和设备投入等成本long8都会很清晰,这个时候会根据所测量的数据,进行营业额预估,同时了解房租占其月度营业额的比例,房租一定要控制在适当的比例之内,这个不同项目不同地段会有不同的比例。
餐饮经营管理
02、餐饮核心定位
餐饮核心定位这个是核心,产品线定位,包装定位,餐厅环境的定位,价格的定位,消费群体的定位等等,每一次策划一个餐饮项目, 重要的就是先做好这个事情。
餐饮产品定价只比必胜客高,决不能比必胜客低,long8的产品永远追求当天制作,饼底永远不做冷冻处理,更不用冻品,奶酪永远采用进口货等,同时围绕披萨long8设计了意式产品线,餐厅设计long8不追求光亮,long8追求一定程度的私密,long8不追求翻台率,但是long8追求客单价。而且,每一家的面积不能少于200平方,现在一些大店都能超越1000平方,总之long8把一家披萨店设计成了休闲餐厅,中高端消费,注重体验和环境。因为long8完全区别于必胜客,所以有些想追求快速时尚的会去必胜客,而追求休闲家庭聚会的会到long8店里来。
餐饮经营管理
03、餐饮厨房布局
厨房布局是餐饮的核心。厨房一定要考虑到电、进水和排水、油烟的排放,设备之间操作的便捷性、人员的工作和走动等等,这些都会想到,只有厨房效率高了,餐厅的出品和产品质量才会高,厨房的布局很错乱,那么出品一定做不好,做不好出品,就做不好顾客体验做不好产品质量。
餐饮经营管理
04、餐饮装修
装修很重要,装修直接从外表上展示你的店面定位。而有些人为了省钱,根本不考虑那么多,装修的时候只考虑省钱,long8在做店面装修的时候,long8会考虑消费者进店后的走动习惯,往左?还是往右?long8会考虑消费者进这样一个店想要什么样的体验和感觉?long8定桌椅板凳的时候,long8甚至会考虑消费者吃饭时胳膊是竖起来还是会两边撑开,这些装修的因素long8都会考虑到。
以上就是餐饮经营前期需要做的四个市场调查,只有掌握好这些技巧才能让你在餐饮经营中得心应手,更多餐饮经营实战干货请关注“ long8餐饮教育 ”官网。
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