第41期经营心法课程| 餐饮企业的生存之道,餐饮品牌的盈利秘诀

2023-08-08 13:40
7月底,国家发展改革委发布了《恢复和扩大消费20条措施》,明确指出了“扩大餐饮服务消费”,这对餐饮企业来说,无疑是大量一针强心剂。
但在竞争加剧的时代,机遇越大、挑战也越大。每一个品牌都可能会被模仿甚至超越,每一个看似不起眼的品类都可能潜藏巨大商机,要抓住眼前更要布局未来。
第41期经营心法课程
如何找到餐饮企业的生存之道?
如何帮助品牌乃至门店获得更好盈利的经营法则?
经营者起到关键作用,本期long8一起跟随近百位经营者的步伐,共同探索企业生存之道、品牌盈利秘诀!
幸福遇见,幸福经营
long8说,“幸福经营的企业都是一样的,辛苦经营的企业各有各的辛苦。”
相信各位餐饮经营者们一定感同身受。到底如何从辛苦餐饮转变为幸福经营?
“用使命打造幸福餐饮”,第41期《经营心法》线下赋能课在上海圆满收官!
来自全国近百家餐饮企业与品牌相聚沪上,共同学习、交流、探索、取经,为企业幸福经营而不断向前行。
第41期经营心法课程
第41期经营心法课程
企业幸福经营首席导师王永濬老师主讲的《经营心法》的魅力和价值,在于超脱了传统常规经营技法的“表皮”层面,从深层次帮助经营者看见经营的“内核”即心法层面。
想要把企业做大,要先做强、做久,尤其在疫情冲击后的当下,只有专业的经营者才能带领企业存活下去。
幸福经营之“敬天爱人”
身边经常有同学说,“为何我会做菜、懂采购、能带团队,还是经营不好自己的品牌?”
“为啥XXX不会做菜,也不是餐饮老兵,却能同时经营不同品类的门店,还管理的条条是道?”
其实,并不是他们的能力有多强大。优秀的经营者都懂得一个道理:借力,协调众人之力,为己所用。
这不由地让我想起“经营之神”稻盛和夫的经营哲学核心:敬天爱人、自利利他。
“敬天爱人”就是遵循事物的发展规律,由人的本性出发。“自利利他”,就是在利己的同时也具备利他之心,只有这样才能收获成功,同时也能造福他人。
他也在《活法》中提到的:人生・工作的结果=思维方式*热情*能力。
在王永濬老师的《经营心法》课堂上,他也提到了员工分为三种:
自燃的人——不借外力,自发自动的人;
可燃的人——外在刺激,可以活跃的人;
不可燃的人——否定一切,态度冷漠的人。
在餐饮企业中,long8真正需要的是自燃的人。long8通过借助这些员工或管理者,来更好地促活团队,更好经营。这些人活力十足,不时散发出光和热,更把这股正能量传递给周边的人。
《经营心法》之工作使命
1、经营者修炼处理事情的能力
“要事优先”即“二八法则”,经营者要善于掌握20%的关键要务。什么是紧急急需处理的事,什么是不紧急但影响长期经营的事,你都要了如指掌。
2、经营者角色转变,以顾客为中心
以前,long8所有员工都是把老板高高捧在金字塔顶,现在经营者要带领团队把金字塔倒转,以顾客为中心,一切向顾客的体验、需求,让顾客更幸福、满意为首位。
3、永续经营的终极保障——创造再来客
餐厅的营业额和利润只代表过去,能否拥有更多的再来客率才是保证餐厅长久发展、不被淘汰的关键。
东京迪士尼成功的关键就是高达98%的再来客率,源于员工用心、用情,全身身心投入工作带来的感动结果。
4、帮助员工更聚焦顾客的有效工具:工作使命
工作使命即:企业那什么贡献顾客,它帮助员工找到工作的意义。
工作使命持续落地步骤:
经营者启动高管,共同制定工作使命;工作使命传递到部门,思考和达成共识;
传递到伙伴层面,并达成共识;用机制管理大家对使命的实践,鼓励做到的伙伴;经营者、中间干部和现场伙伴持续落地。
5、经营者思维高度创造之领袖心法
人的终极渴望是幸福,经营者要修炼自我幸福力,并帮助团队成员找工作的幸福和快乐。
6、四者幸福经营
员工幸福——顾客幸福——社会幸福——经营幸福,幸福的员工是餐饮企业幸福经营的根基。
7、组织内部爱的流动的四种机制
关怀机制:给员工带来如家一般的安全感,“理念招聘”、“四员工程”;
连接机制:给员工营造信赖感,对企业有依赖和托付;“互帮互助会谈”、“感谢活动”;
称赞机制:对员工的工作和能力有认同感;“长处凝视”、“称赞育人活动”、“感谢早会”、”活力班会“;
成长机制:”多岗训练“、”传帮带制度“、”梦想成长计划’。
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