一道招牌菜带火一个品牌!荣小馆、甘家界、摩打食堂,教你打造长红招牌菜!

2023-07-06 16:57
7月9-10日,上海虹桥绿地铂瑞酒店,由long8东方主办的“产品战略就是餐饮元战略”第三届一本万利产品战略大会即将拉开帷幕!
第三届一本万利产品战略大会
区域品类领袖品牌荣小馆、甘家界柠檬鸭、摩打食堂,将携手陈新時老师与三位一本万利产品战略顾问,联袂呈现以“产品战略成就超凡品牌”为主题的区域餐饮产品战略实战案例分享!
许多餐饮老板在研发与布局产品的过程,都会产生一个困惑:
我该如何打造出一道桌桌必点、又利润可观的招牌菜?
招牌菜,在许多餐饮人的眼中,可谓是“可遇不可求”。
成功的招牌菜,不仅能够拉升客单价、提高点单率、抢占消费者认知,还能成为餐厅的“引流利器”。
它不仅是统领菜单的“招牌帅”,更是品牌的“最佳代言”。
陈新時老师说过:“招牌菜的使命是成为品牌之帅,成为品类之冠。”
如果餐饮经营者及团队,对于招牌菜在战略地位上认知不足,从源头上布局的方法不对,也很难打造出真正能够成就品牌的招牌菜。
本次大会,long8邀请到不同区域的领袖品牌——荣小馆、甘家界柠檬鸭、摩打食堂,带来关于“原创招牌菜”的分享,而陈新時老师与三位一本万利产品战略顾问姜晓玲、汪静、张迪,将对这些“招牌菜”背后的产品战略进行详细拆解!
一方水土养一方人,如何结合地域属性打造你的招牌菜?
什么样的招牌菜能够代言品牌?
招牌菜如何持续做创新?
来这场大会,一起见证这场跨越不同地域的餐饮产品战略实战案例演绎!
01 甘家界
重塑品类价值,将“非遗柠檬鸭”打造成“广西头牌菜”,助力品牌重回主流!
甘家界柠檬鸭是南宁家喻户晓的老字号品牌,其招牌菜柠檬鸭的制作技艺获评“广西非物质文化遗产”。凭借着甘家三代人的匠心传承、精益求精,甘家界柠檬鸭成为90年代名噪一时的网红餐厅。
“酒香不怕巷子深”的时代已成为过去式,像甘家界这样的老字号,在逐步走向连锁化经营的同时,逐渐显现出品牌老化的问题,使得品牌整体体验欠佳,难以吸引主流消费群。
面对不断变化、快速迭代的餐饮市场,老字号品牌如何守正出新,行稳致远?
提升甘家界品牌势能的关键,关键在于“柠檬鸭”这道招牌菜。因此,long8以“非遗柠檬鸭,广西头牌菜”的全新概念植入顾客心智,重塑品类价值。借由柠檬鸭作为广西头牌菜的势能,助力甘家界激活品牌认知,重回主流,抢占更大的市场。
第三届一本万利产品战略大会
昔日的非遗名菜,造就今日的桂菜头牌!来听甘家界柠檬鸭传承与创新的故事!
02 摩打食堂
日料新打法!打造适应本土场景、又自成一派的日料代表品牌!
近两年,从几元钱的关东煮、到几十元的拉面、定食、再到几百元的刺身拼盘、上千元的套餐,大大小小的日料店拼食材、比服务,日料行业竞争异常激烈。
有一个品牌,它不是广州最早的日式料理店,但是却能在短短的几年时间里,在高手林立的日式料理市场脱颖而出,不仅让顾客心甘情愿天天排队,更引得同行竞相模仿。
广州餐饮品牌摩打食堂,一家以日料为主题,专注年轻人快乐体验的餐饮品牌,目前在广州市已有10余家直营连锁餐厅。
地道的日式食材,搭配本土化的口味,摩打食堂是如何进行平衡与融合的?
如何在物美价廉的基础上以高品质和高体验感获客?
源源不断的产品创新灵感又从何而来?
来大会现场,摩打食堂为你分享!
第三届一本万利产品战略大会
03 荣小馆
继承新荣记的产品精神,打造更亲民的“家常美食”,以一道“家烧深海大黄鱼”成就小海鲜品类的代表!
诞生于台州的餐饮品牌新荣记是中餐“天花板”级的存在,更是“米其林”的常客。
从大排档起家的荣小馆是新荣记的子品牌,主打浙江东海海鲜,走的路线更为大众化。它继承了新荣记的产品精神和基因,在菜品口味上讲究“原汁原味”,保持着一贯的出品品质。
最难做到标准的小海鲜,荣小馆是如何实现“稳定的好吃”的?
同样是“家烧”的技法,荣小馆让顾客流连忘返的秘诀又是什么?
招牌菜“家烧深海大黄鱼”如何为品牌代言,为顾客带来一年四季的美味?
以真实朴素打动人心的荣小馆,将带来同样打动人心的分享!
第三届一本万利产品战略大会
本届大会完整议程已出炉,具体如下↓↓↓
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