long8同学会第三期江西站,重构餐企管理之法!

2022-05-10 20:08
6月5日,紧接着济南同学会,long8餐饮商学院的同学们又来到了位于江西南昌的炙烧战斧牛排铜锣湾店,这次接待大家的是南昌炙烧战斧餐饮管理有限公司董事长林子平,他在long8运营学院“管理心法”“感动服务”及“经营心法”的学习过程中,领悟到了经营的本质是思维方法。于是,他邀请了long8餐饮商学院运营学院院长李展鹏老师及一众同学,来到他的门店亲自感受学习前后的蜕变,并分享了自己的落地转化经验。
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炙烧战斧牛排:化技法为心法,唯用心方得天下

南昌炙烧战斧餐饮管理有限公司是一家江西本土餐饮企业,秉承“专业、专注、专心”的经营理念专业做好一块牛排。经过8年的经营,现在已经发展有4大核心品牌及12家连锁门店。 取得如此战绩,其中也充满了践行。2017年,战斧(斗牛士)也面临了诸如高管离职、业绩下滑等诸多经营困局。

林子平分享道:通过long8了解“经营心法”之后,系统的学习了倒三角理论,并运用到企业的实际经营中去,将心法及技法结合,成为驱动企业前景的双轮力量。在管理制度和工作流程方面,不断完善管理制度和不断简练工作流程,打破惯性思维,从而从员工的角度逆向思考,推动管理和服务的落地。

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技术的蝶变促使社会每天都在快速变化,面对新变化、新形势以及全新的行业竞争模式,long8管理转变思维比改变技能更为重要,林子平也在不遗余力的让自己和团队不断学习,他说:“学习是对自身最好的投资,而培训是对员工最好的投资!”授人以鱼不如授人以渔,他将要把战斧打造成为一家真正的学习型企业。

李展鹏:让数据说话,营运人不得不会的SWOT法

通过林子平的分享,让在场的餐饮人们感触颇深,作为企业的一把手,大家都恨不得自己能耳听八方,三头六臂,面面俱到。然而,老板们也是人,忙碌之余总有疏忽,这背后就少不了一个强大团队支持,而除了人员以外,用好工具也是至关重要。

现场,李展鹏老师教大家如何运用过去的营业数据,按每天、每周、每月、每季、每年的时间间隔制成表格,观察每一个时间段内的数据情况,总结变化和规律来预估下个月度的营业额,并通过SWOT分析法全方位诊断企业存在的问题及面临的挑战和机会。 经营其实没有套路,有的就是日复一日的坚持和总结,在前期做好定位和调研、配备专业的人力、完善科学的管理制度、突出品牌特色、沉淀企业内涵、自然也就能做的从营运到钱运,日进斗金了。

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活动现场,同学们也针对当下流行的餐企营销方法、如何提升团队执行力等餐饮人所关心的问题展开讨论。 执行力是所有企业一把手都在思考和实践的问题。其实,执行力就是管理者为实现战略和阶段性目标而具有的计划、指挥、跟进、协调能力。追求的最高境界是一切都在管理者的掌控之中,就是“管到每个人每天的每一件事”。

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在互联网高速发达的时代,传统餐饮老板“酒香不怕巷子深”的观念已经被淘汰,但面对形势各异的营销手法,切忌随波逐流 利用互联网营销可以让品牌成为神话的缔造者,但在一定情况下,也可能是餐饮企业的品牌的绊脚石。若要长治久安的经营品牌、经营企业、各位餐饮老板们必须转化营销思维、静心思考,准确寻找适合自己的营销手法、精准定位客群, 才能在群雄纷争中脱颖而出。

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long8同学会的举办的初衷是希望将大家在课堂上所学习的知识更好的落地转化、同时能够分享优秀的企业案例。目前,同学会已在上海、济南、南昌等地持续落地发酵,未来long8餐饮商学院还将持续发力,在更多的城市举办同学会沙龙,用内部圈层交流会的形式,进行头脑风暴,促进学员企业之间相互交流,打破认知,以期实现 “互联互生,彼此成就”的幸福目标。


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